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かんたんレシピ

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チェユクポクム（豚肉炒め／제육볶음）

チェユクポクム（豚肉炒め／제육볶음）

薄切りの豚肉をコチュジャンのタレに浸け置き、炒めて食べる代表的なコチュジャン炒めです。

材料･分量 1人分
豚肉(サムギョプサルまたは肩肉)150g( 下味調味料:酒大さじ1、生姜汁大さじ1、コショウ大さじ1/8)、玉ねぎ50g、平茸5 0g、長ねぎ5 0g、サラダ油大さじ1、ごま油大さじ1、ごま大さじ1

味付けダレ 水50ml、リンゴ汁大さじ2（または醤油小さじ2+唐辛子粉小さじ1)、コチュジャン大さじ2、玉ねぎ汁大さじ1、水飴大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ2、コショウ少々

料理方法

①豚肉は厚さ0.5cm、長さ3cmほどに切り、下味調味料に30分ほど寝かせる。
※下味調味料に寝かせると、豚肉がやわらかくなって生臭さがなくなる。

②玉ねぎは厚さ1cmほどに切り、平茸は流水で軽く洗って房を取り、長ねぎは斜め切りする。

③タレを作る。

④③のタレに1~2を入れ、タレがよく染みこむように揉みこみ、1時間ほど寝かせる。

⑤サラダ油をひいて④を入れ、中火で十分に炒めた後、ごま油とごまを入れる。
※豚肉はしっかりと火を通す。