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かんたんレシピ

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ビビンバ（비빔밥）

ビビンバ（비빔밥）

ご飯にナムルや肉などを入れてコチュジャンで混ぜて食べる料理で、全州式ビビンパが最も有名です。 入れる材料によって様々なビビンバがあります。

材料･分量 1人分
ご飯150g、肉類(牛尻肉またはロース、鶏肉、豚肉、イカ、エビなど)30g(下味調味料:醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、ごま油小さじ1/2)、豆もやし(またはもやし)20g、椎茸(または他のきのこ)20g、にんじん20g、ズッキーニ20g、大根20g、(好みで)卵1個

ソース 牛ミンチ30g(下味調味料:醤油小さじ1、ごま油小さじ1/2、酒小さじ1/2)、水大さじ5、コチュジャン大さじ1、水飴大さじ1、梨汁小さじ2、にんにくのみじん切り小さじ1

料理方法

①ご飯を炊く。

②牛肉は細切りにして下味調味料で味付けし、強火で素早く炒める。
※油は引かない。

③豆もやしは沸騰したお湯でさっと茹で、冷水ですすいで水気を切る。

④椎茸、にんじん、ズッキーニ、大根は千切りにし、それぞれサラダ油を引いたフライパンで強火で素早く炒める。
※生きのこを使う場合は、油を多めに引く。

⑤炒めコチュジャンの材料を混ぜてフライパンに入れ、中火で焦げないよう に炒める。

⑥目玉焼きを作る。

⑦器にご飯を盛って2～4を盛りつけ、目玉焼きをのせて、5の炒めコチュジャンを添えて出す。