①アサリはきれいに洗い、薄い塩水に20分ほどつけて砂抜きをした後、流水で一度洗ってざるにあげて水気を切る。

②ズッキーニは2cmの角切りにする。平茸は1本ずつ離し、唐辛子は斜め切りにする。

③じゃがいもは皮をむいて2cmの角切りにし、冷水に1～2回ほど洗ってでんぷんを取り除き、ざるにあげて水気を切る。

④豆腐は2cmの角切りにする。

⑤鍋にタレを入れ、一度沸騰したら1～3を入れて材料が煮えるまで10分ほど煮た後、豆腐を入れて中火で5分ほどさらに煮て器に盛りつける。