①大根は3cmの角切りにし、塩漬け調味料に5時間ほど漬け、水気を完全にとる。
※甘くておいしい秋･冬の大根を基準にしているので、大根が苦い場合は砂糖などで大根の苦味を取り除く。

②細ねぎは長さ2cmに切る。

③タレを作る

④漬けた大根を③のタレに入れて和え、細ねぎを入れて混ぜ合わせる。

⑤密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管した後、5~7日後に食べる。
※キムチの冷蔵保管温度は5℃くらいが最適。